La première édition, en 1980, fut un événement. Une génération plus tard, l'ouvrage méritait une réédition, prenant en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, et englobant les types de consommation et les types de vin disponibles en France et dans le monde. (Présentation de l'éditeur) (Cahier de sugg.)