Qu’il s’agisse de haricot, de caviar ou de chocolat, on se promène dans le temps, qui s’évalue en millénaires. La petite et la grande histoire s'enchevêtrent : tous les peuples, des Chinois aux Esquimaux, y sont répertoriés selon leurs pratiques alimentaires. Ce livre aborde aussi la botanique, la biologie, la médecine. L’approche est thématique et chaque aliment trouve sa place selon une stratégie qui réunit le social et le symbolique. (L'éditeur)