En partant du constat de la richesse sous-exploitée du patrimoine lapidaire et bâti lorrain, cet ouvrage collectif établit un premier bilan sur l'économie de la pierre en Lorraine pour les périodes gallo-romaines et médiévales. Il présente les résultats d'un projet collectif de recherche (PCR) qui a vu le jour en 2008 et livre des données inédites concernant les modes d'extraction, de transport ou de mise en oeuvre du calcaire et du grès. Il fédère des chercheurs de l'Université de Lorraine, de l'Inrap, du CNRS et de différentes institutions ou associations autour d'une quarantaine de sites étudiés dans le cadre d'opérations d'archéologie préventive ou programmée, en privilégiant la diversité géographique, géologique et chronologique. La variété de ces monographies permet d'aborder de façon synthétique les problématiques liées aussi bien aux modes de production des petites carrières circonstanciées locales et des grands centres d'extraction régionaux, qu'aux choix des matériaux pour la réalisation de stèles funéraires du IIe siècle ou de grands donjons seigneuriaux du Moyen Age central, ou qu'aux réseaux de diffusion et de transport de la pierre. La grande majorité des résultats présentés ici sont inédits, les sites retenus ayant été étudiés sous des angles encore novateurs en Lorraine.