La tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Le Conservatoire de la tomate a pour objectif de cultiver les multiples variétés (près de 650 variétés ont été réunis par Louis Albert de Broglie au Château de la Bourdaisière avec l'aide de collectionneurs). L'ouvrage nous offre un panorama très complet sur ce sujet : l'histoire de sa découverte, les renseignements botaniques, l'art de cultiver les tomates, un catalogue des différentes variétés. Une trentaine de recettes facilement réalisables complètent cette présentation.