Le haricot compte parmi les plus anciennes espèces légumières. C'est à un voyage inédit auquel nous sommes ici conviés en compagnie des meilleurs spécialistes, pour découvrir, à travers une riche iconographie, comment une graine sauvage des forêts sud-américaines est devenue, à partir du 16è siècle, un véritable symbole de nos régions françaises. Ce livre nous livre l'histoire d'un des légumes les plus appréciés sur notre planète, grâce à l'initiative du Potager du Roi à Versailles et du Domaine de Grange-la Prévôté à Savigny-le-Temple. (L'éditeur)