Evoque la cuisine italienne du terroir. C'est la "cucina povera", l'appellation que les Italiens donnent à leur cuisine de terroir. Elle repose sur des méthodes de cuisson élémentaires, des produits sains et de saison et quelques ingrédients de base seulement. Comme dit un proverbe romain, "plus on dépense, moins bien l'on mange". (l'éditeur)