Les spécialités régionales occupent toujours le devant de la scène. Au cours de ce voyage à travers les provinces françaises, on découvre les particularités culinaires et les recettes les plus profondément enracinées dans l'histoire, parfois extrêmement raffinées et onéreuses, mais plus souvent ancrées dans le quotidien. Ouvrage abondammnt illustré. (L'éditeur)