La Colline du Colombier, ancienne ferme transformée en gîte et en restaurant par Michel Troisgros, est née du désir de renouer avec la manière traditionnelle de se nourrir dans les fermes du Brionnais. Sans folklore, Michel Troisgros propose ici une cuisine d'aujourd'hui à partir des ressources locales. Comme fil conducteur : la tradition de l'hospitalité, la coutume du casse-croûte, ce que fournit la basse-cour, les cueillettes le long des chemins, l'élevage et ses produits, la rivière et la pêche, la fête qu'offrent les desserts. Un trésor de simplicité, de bon goût, qui ne cède en rien aux caprices de la mode. (Lire)