La première fut oenologue avant de se spécialiser dans le thé. Le second est cuisinier. On apprend que tout comme le vin, le thé est un produit de terroir. Les auteurs énoncent les règles élémentaires d'accord entre les thés avec un raffinement extrême. La préparation du thé est décrite avec minutie (un thé chinois ne se prépare pas de la même façon qu'un thé japonais) : l'eau untilisée, la théière, le degré de température idéal et le temps d'infusion. Un dernier chapitre est consacré aux recettes sucrées ou salées qu'il convient d'associer à chaque sorte de thé. (Page)