Tour à tour défricheurs, paysans, jardiniers, cuisiniers, apiculteurs, minotiers, pépiniéristes, maîtres fromagers, pâtissiers, viticulteurs, distillateurs... Les moines et moniales nous ont légué un authentique patrimoine culinaire. Pendant près de huit siècles, des moines ont mis au point une cuisine saine, gouteuse, équilibrée. Une cuisine bio avant l'heure, étonnante, savoureuse et d'une prodigieuse modernité. Fraîcheur des produits, culture sans engrais, avec uniquement des procédés naturels, simplicité des gestes, préparations sans fards et sans artifice… (Marie-Claire idées)