Les pâtes investissent chaque aspect de la cuisine italienne, mais aussi asiatique. W. Ledeuil nous en présente les familles, leur préparation, explorant toutes les nuances offertes par les farines, du blé au sarrasin, en passant par le kamut. Pour agrémenter ce riche univers, le chef étoilé propose des planches d'ingrédients (herbes, fleurs, fromages, agrumes et épices), et livre les secrets de préparations essentielles (bouillons, beurres, sauces et condiments) qui relèvent et révèlent une infinité de déclinaisons possibles. (Page)