Du courtil médiéval au jardin ouvrier, en passant par le potager-fruitier aristocratique de l'Ancien Régime, ce livre retrace la longue histoire du jardin potager en Occident. Une histoire de plantes, celle des choux, des pois et des fèves, les légumes du modeste jardin paysan ; celle des primeurs, gage de l'excellence sociale des aristocrates et des bourgeois. Une histoire de savoir-faire et de techniques, celle de l'acclimatation et de la sélection de plantes venues d'Europe et d'ailleurs. Mais le potager est aussi un enjeu politico-économique : combat pour la biodiversité contre les OGM, désir d'une agriculture bio pour des produits de qualité, ce qui fait dire à Florent Quellier que le potager, vieux compagnon de l'homme sédentarisé, a encore un bel avenir devant lui. (Page)