Symbole de nourriture saine et quotidienne, la soupe est de tous les temps et de tous les lieux. Chaude ou froide, d'hiver ou d'été, elle est toujours servie en premier plat et doit doc se marier harmonieusement avec ce qui va suivre. Ce livre n'oublie pas les petites notes qui font toute la différence : le bouquet de sarriette avec avec la soupe de citrouille ou le cerfeuil ciselé avec le potage de légumes. (L'auteur)